I en travel hverdag er det mange som velger å spise rester fra tidligere måltid. Dette er både tidsbesparende og man unngår å kaste mat. Likevel er det noen risikoer knyttet til dette og det er viktig å oppbevare maten riktig.
Kan føre til akutt leversvikt
Både ris og pasta inneholder mengder av bakteriesporer som overlever koking. Når disse matvarene har blitt kokt og kjøles ned igjen, blir bakteriesporene til levende bakterier som vokser opp og lager giftstoffer. Da hjelper det ikke å varme opp risen eller pastaen på nytt før servering.
Skulle det skje at man får i seg giftstoffet vil dette i beste fall føre til oppkast og i værste fall kan man få akutt leversvikt.
Oppbevar i kjøleskap
For at restematen skal holde seg, må den så raskt som mulig inn i kjøleskapet. Da er det viktig at temperaturen er lav nok. I Norge har man ofte for høy temperatur her. Temperaturen skal ligge på mellom 2 til 4 grader. Det anbefales å gå til anskaffelse av et kjøleskapstermometer, da den innebygde termostaten ikke alltid viser riktig tall.